Marzemino - Albino Armani
Albino Armani
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Imballaggi anti rottura certificati
In acciaio inox ed il contatto con le bucce è breve, non superando quasi mai i 7-10 giorni. I rimontaggi sono frequenti mentre i “delestage” – completo rimescolamento tramite svuotamento e riempimento del serbatoio – si fanno solo nei primi giorni di fermentazione. Il picco massimo di temperatura raggiunge i 27 °C. La maturazione avviene in acciaio inox
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