Esino Rosso Rosolaccio - Vignamato
Vignamato
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Le uve giunte a maturazione vengono raccolte manualmente, selezionando i grappoli migliori, e lavorate immediatamente con diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi termocondizionati con follature giornaliere. La macerazione si protrae per 20-25 giorni circa. Affinamento: in barrique per 6-8 mesi. Affinamento in bottiglia: 4 mesi
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