Cavolo Amarone Valpolicella - Brigaldara
Brigaldara
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Selezione delle uve in vigneto che vengono lasciate appassire in cassetta, poste in fruttaio. La vinificazione in rosso assicura il contatto delle bucce per l’intero processo fermentativo e l’estrazione del colore è favorita da 2 rimontaggi quotidiani e un delastage a metà fermentazione. Affinamento per 2 anni in barrique e 2 anni in botte di rovere di slavonia da 25 hL
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