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In rosso, la fermentazione dura circa 4/5 giorni, in vasche di acciaio. Affinamento: 8-10 mesi in acciaio o cemento vetrificato.
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Colore rosso rubino tendente al violaceo. Profumo molto fruttato, con sentori di frutta rossa come ciliegia, fragola e ribes. Sapore asciutto, con vena amarognola, di buon corpo. Abbinamenti: Sebbene il Dolcetto sia un vino da tuttopasto, questa tipologia predilige antipasti, primi piatti, carni delicate sia bianche che rosse. Servire a 17/19°