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Lacrima di Morro D'alba Selezione Luigino - Piergiovanni Giusti
Piergiovanni Giusti
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Questo vino nasce in cantina e deriva dall’assemblaggio del prodotto ottenuto nel corso delle diverse.svinature alla fine della fermentazione delle uve Lacrima di Morro d’Alba . Ogni tino-botte origina alcune barriques dotate di fecce nobili che vengono utilizzate per l’affinamento che si protrae per 12-14 mesi in botti nuove. in questo periodo si effettuano costanti interventi di batonnage e successivi travasi di chiarifica e pulizia. Al termine dell’affinamento vengono scelte le migliori botti ed assemblate. La maturazione in bottiglia avviene per 6 - 8 mesi.
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Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso profumo di rosa appassita e violette in infusione con note di vaniglia e confettura di frutta rossa. Interessante è cogliere la progressione e la persistenza olfattiva che si riscontra nel corso dell’ossigenazione in bicchiere. Al gusto è ampio e morbido, vellutato nei tannini e sapido, di buona struttura. In bottiglia potrà continuare ad affinare per alcuni anni. ABBINAMENTI: Si lega molto bene naturalmente ai piatti del territorio marchigiano, primi piatti sapidi rossi o bianchi con funghi o tartufo, da gustare con gli affettati ed i formaggi stagionati o con gli arrosti di pesce o di carne.