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Breve criomacerazione pellicolare in pressa soffice cui segue la pulizia del mosto per flottazione dei sedimenti a mezzo di azoto. La fermentazione viene termo controllata a 15°C e bloccata a 12,5 % vol. di alcool con freddo e filtrazione tangenziale. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce mediante iniezione di anidride carbonica.
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Leggermente mosso, piacevole ed elegante. I suoi inebrianti profumi richiamano frutta rossa appena raccolta. Brioso al palato, accompagna alla perfezione aperitivi e piatti leggeri. Ottimo da abbinare anche a crostacei e formaggi.