Brut Cuvée A M.M. - Mola
Mola
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Le uve di aleatico sono state diraspate lasciando l’acino integro e successivamente pressate, il mosto viene chiarificato con stabilizzatore per 24 ore, quindi avviato alla fermentazione con inoculo di lieviti selezionati ed idonei alla successiva rifermentazione. Questa base è stata poi rifermentata tra febbraio e marzo con metodo Charmat, previa aggiunta di mosto concentrato, con successivo imbottigliamento a giugno.
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