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Solais Brut Grand Cuvéè M.C. - Santadi

Santadi
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€20.60
Tax included

Informations

REGIONE
Sardegna
FORMATO BOTTIGLIA
0.75
UVE
Vitigni tipici del territorio
ZONA DI PRODUZIONE
Santadi (CI)

Short description

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Spuma cremosa, con perlage fine e persistente. Profumo minerale intenso con eleganti note di biancospino e frutti a pasta bianca che evolvono in crosta di pane e nocciola. Gusto morbido ed elegante allo stesso tempo, dove spiccano mineralità e sapidità. Sul finale regala la ricchezza di un’albicocca maturata al calore del sole. Calice per spumanti metodo classico maturi, pancia larga e apertura stretta. Temperatura di servizio 6-8°C. Aperitivo e tutto pasto, con particolare predilezione per piatti a base di frutti di mare e crostacei. Temperatura constante non superiore ai 16° C, umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
Dopo la raccolta le uve seguono un processo di vinificazione classica in bianco, vengono pressate in modo soffice con una resa massima del 50% in mosto fiore che viene lasciato decantare per 24 ore. La fermentazione avviene a temperatura controllata per una settimana e, successivamente, la base affina per 6-7 mesi sulle fecce fini in tini di acciaio. La fase di rifermentazione in bottiglia viene condotta con lieviti selezionati ad una temperatura costante di 12°C per circa 40 giorni e l'affinamento prosegue per almeno 18 mesi con un continuo remuage. Nell'ultima fase, il degorgement o sboccatura, viene utilizzata una particolare liquer, tipica per il nostro prodotto, in grado di esaltare le caratteristiche delle uve d’origine. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

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