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Chardonnay Brut Dosaggio Zero Vò M.C. - Vallarom

Vallarom
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€20.60
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Informations

REGIONE
Trentino-Alto Adige
ANNO
2017
FORMATO BOTTIGLIA
0.75
UVE
Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE
Avio (TN)

Short description

Chardonnay Brut Dosaggio Zero Vò Metodo Classico

L'uva intera, viene messa in pressa (pneumatica) per un ciclo di pressatura soffice. Il mosto viene messo a fermentare, per opera di lieviti indigeni, per l'ottanta percento in vasche di acciaio inox e per un venti percento in barriques a tostatura leggera. Nel mese di maggio viene creata una massa unica con il vino affinato in acciaio e quello affinato in legno, dopo un mese per dare al prodotto la possibilità di ben omogeneizzarsi, viene imbottigliato per la presa di spuma, utilizzando lieviti selezionati e zucchero di canna grezzo da agricoltura biologica. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti di ventotto mesi, le bottiglie vengono sboccate e colmate con lo stesso vino, infatti si tratta di un dosaggio zero, figlio dell'annata e del lento affinarsi sui lieviti. Affinamento dopo un mese di riposo in cantina viene iniziata la commercializzazione.

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