Greco Numero Dieci - Sassotondo
Sassotondo
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Macerazione sulle bucce per 7 mesi, maturazione in barrique usate per 2 anni. Durante la lunga macerazione ha luogo un lungo colloquio tra succo, vino e bucce, con notevolissimi cambiamenti di profumo, texture, colore nel corso del processo. Alla fine il greco, forte della sua fibra acida e tannica, viene ulteriormente affinato in barrique fino alla parziale doma del tannino.

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